Nutrició
Grups d’aliments i nutrients
Tots els nutrients són necessaris per a mantenir un correcte estat de salut. Si bé la diabetis obliga a ser expert i centrar-se en els hidrats de carboni, és convenient conèixer la resta de nutrients, les seves fonts i funcions principals.
Per a poder portar una alimentació adequada convé conèixer els grups d’aliments que aporten els diferents nutrients.
| Nutrient | Funció | Font |
|---|---|---|
| Energia | Tot i que l’energia (calories) no és pròpiament un nutrient, sí és essencial per a mantenir totes les funcions del nostre organisme. | Excepte l’aigua i alguna beguda edulcorada, tots els aliments aporten calories. |
| Greixos | Els greixos són la segona font d’energia per al nostre organisme i ens permet absorbir certes vitamines (vitamines liposolubles). Tot i que els greixos no fan augmentar directament la glucèmia, alguns estudis indiquen quins menjars molt rics en greixos saturats afavoreixen la hiperglucèmia postprandrial. |
Olis, fruits secs, alvocat, mantega, greix animal (cansalada, sagí). |
| Proteïnes | Les proteïnes tenen una funció estructural. Són las que ens permeten fabricar substàncies vitals en els processos metabòlics, permeten generar y reparar cèl·lules, teixits i òrgans. Tots aquests processos són imprescindibles en situacions com la cicatrització, generar defenses, o reciclar cèl·lules sanguínies. | Lactis (llet, iogurt, formatges i derivats), carns (blanques y vermelles), peix, ou, fruits secs, llegums, soja i derivats de la soja (tofu, seitan…). |
| Hidrats de carboni |
Els hidrats de carboni constitueixen la principal font d’energia de l’organisme. A més, durant el procés de digestió i absorció es transformen en glucosa, que és el sucre que trobem en la sang. Serà de vital importància comptar i controlar els hidrats de carboni per a mantenir la glucèmia en valors acceptables. |
Cereals (arròs, blat de moro, blat, avena, quinoa, sègol…), lactis (excepte formatges), fruites, sucre, mel, llegums (llenties, mongetes, cigrons…), tubercles (patates, moniato, iuca). En menor mesura: hortalisses i fruits secs. |
| Fibra | La fibra és un tipus d’hidrat de carboni que no és digerit. Tot i que no és un nutrient, té un paper fisiològic fonamental en la salut. | Llegums, hortalisses i verdures, fruites, cereals integrals, fruits secs. |
| Vitamines i minerals | Són els anomenats micronutrients, i són essencials per a la regulació dels processos metabòlics que fan possible el funcionament del nostre organisme. | Estan presents en tots els aliments, inclosa l’aigua. |
| Aigua | L’aigua és el principal component del nostre cos. És el mitjà on es porten a terme tots els processos metabòlics. | Aigua, begudes (sucs, refrescos), llet, brous, cremes i purés, verdures i hortalisses, fruites. |
Per a practicar i afavorir l’aprenentatge juga al Repte dels Carbohidrats que ha desenvolupat el Joslin Diabetes Center.
