Gelats sí, però quin escollir?

Sovint ens preguntem si es poden consumir gelats i quines opcions serien les més adients per un nen o adolescent amb diabetis.

Conèixer els diferents tipus de gelats, els seus ingredients i la forma d'elaboració ens ajudarà a decantar-nos per un gelat o un altre:

• Casolans, artesanals o industrials. Si per a l'elaboració dels gelats s'ha fet servir aliments de qualitat i es cuida la quantitat de sucre de la preparació, els gelats casolans o artesanals són els més recomanables.
• Làctics o d'aigua. Els gelats làctics tenen més quantitat de greix i sovint més quantitat d'hidrats de carboni totals. Però cal tenir en compte que la llet, la nata o la galeta del gelat afavoreix una absorció de la glucosa més lenta, per tant un gelat làctic és la millor opció.
• Amb sucre o sense sucre afegit. Tots dos tipus de gelat tenen hidrats de carboni pel que cal calcular l'etiqueta de totes maneres. La diferència més important entre els dos tipus és que els gelats sense sucre són d'absorció més lenta. És important assegurar-nos quin tipus d'edulcorant s'ha utilitzat en la preparació del gelat per calcular les racions d'HC sempre que hi hagi etiqueta nutricional. 

Pautes per reconèixer el gelat que convé a cada moment

Segons en quina situació ens trobem, podem decidir-nos per un tipus de gelat o un altre. Per exemple, si estem en la piscina, a la platja o al parc, el més freqüent és trobar gelats d'elaboració industrial, làctics i d'aigua, i normalment elaborats amb sucre. Així que preferiblement escollirem un gelat làctic de mida petita i ho complementarem, per exemple, amb el menjar a manera per a postres, o bé, amb el berenar perquè la seva absorció sigui més lenta.

En canvi, si estem a casa podem optar per elaborar amb els nostres fills el nostre propi gelat amb fruita. D'aquesta manera podrem ajustar la quantitat de sucre al nostre gust i necessitats o usar edulcorant si volem que el gelat sigui d'absorció lenta i contingui menys hidrats de carboni.

Recorda que és important conèixer la quantitat total d'HC del gelat per ajustar la quantitat de racions o bé ajustar la dosi d'insulina.