Com llegir etiquetes nutricionals

A vegades ens sembla complicat comptar la quantitat d'hidrats de carboni (HC) del menjar necessari pel tractament de la diabetis. Seguint pas a pas aquestes indicacions serà més fàcil no equivocar-nos.

Com saber si un aliment té hidrats de carboni?

Per esbrinar-ho, es pot consultar la taula d'informació o composició nutricional de l'aliment que apareix a l'etiqueta. 

La legislació europea obliga a que tots els productes indiquin els ingredientes a l'etiqueta. No obstant, hi ha païssos on la composició nutricional no apareix a tots els productes.

Si algun producte no especifica la composició, hem de fixar-nos en els ingredients i deduir si algun ingredient conté hidrats de carboni. Si és el cas, el product també aportará hidrats de carboni. Per tant, si l'aliment no aporta hidrats de carbon, no s'ha de calcular per les racions de l'àpat.

Hi ha diverses formes de calcular els hidrats de carboni. La millor és la que més s'adapti al producte i a les necessitats del moment. 

Evitar errors en el càlcul d'hidrats de carboni

Per evitar errors, és molt important:

• Tenir present en tot moment què s'està calculant, ja que hi ha vàries coses que es poden calcular:
  • La quantitat d'aliment per aportar una ració d'hidrats de carboni (10 gr d'HC).
  • La quantitat de producte que s'ha d'oferir o menjar  per aportar una determinada quantitat d'HC
  • Les racions d'HC que aporta una determinada quantitat de producte.
     
• Fixar-se en si les dades de composició són per 100 gr de producte cru o cuit.
   
• Distingir si la composició és por una unidad de producte (una galeta, una barreta), o si la composició està indicada en percentajes.
  Sovint, apareix la paraula “ració” o “porció” a les taules de composició nutricional, aquesta “ració” o “porció” no es refereix a la ració d'HC que utilizem en diabetis, sinó que és la quantitat teòrica d'aliment que el fabricant creu que meja una persona en un àpat. Així doncs, de moment, sempre haurem de fer el càlcul.

Quina quantitat d'aliment equival a una ració d'HC?

Recorda: 1R = 10 gr de HC

Per menjar 2 racions d'un aliment, quina quantitat d'aliment haig d'oferir o menjar?

Recorda: 1R = 10 gr de HC

Una unitat o porció d'aliment, quantes racions d'HC aporta?

• Si disposem de la balança, hem de pesar la unitat o porció d'aliment.
   
• Si no tenim la balança disponible, hem de buscar a l'embolcall de l'aliment, el pes de cada porció o paquet petit. 
   
• Si no apareix el pes de la unitat a l'envoltori, de vegades pot resultar pràctic buscar el pes net del producte i dividir-lo pel nombre d'unitats o paquets que contingui l'embalatge. Aquest serà el pes per unitat que haurem de fer servir per realitzar el càlcul.

Recorda: 1R = 10 gr de HC