Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Vichyssoise con virutas de jamón serrano

Vichyssoise con virutas de jamón serrano - Núria Farregut - Flickr - CC BY 2.0
Sopas y legumbres, Verduras, cremas y purés
Tiempo de preparación: 
45 minutos
Receta para: 
4
Raciones de HC por porción: 
1,70
Sin gluten
Hospital Sant Joan de Déu
Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 1 kg de puerros
  • 150 gr de cebolla tierna
  • 250 gr de patata
  • 25 gr de mantequilla
  • 20 gr de aceite de oliva virgen
  • 50 ml de nata líquida
  • 1 l de agua o caldo de verduras y o pollo
  • 4 cucharadas soperas de virutas de jamón

Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.

Preparación

  1. Limpiamos la cebolla tierna y los puerros y los picamos. No es necesario picarlos muy finos, ya que los vamos a cocer y triturar finalmente.
  2. Ponemos la mantequilla y el aceite en el fondo de la olla y pochamos la cebolla y el puerro sin que se tuesten. Mientrastanto, pelamos y cortamos la patata y la añadimos a la olla.
  3. Añadimos el agua o el caldo de pollo y verduras y dejamos hervir 10-15 minutos hasta que la patata esté bien cocida. Si cortamos la patata pequeña tardaremos menos en que esté bien cocida.
  4. Cuando está todo cocido, trituramos y corregimos de sal, añadimos la nata líquida y mezclamos bien. 
  5. Esta sopa se puede servir caliente o bien fría.
  6. Al servir, espolvoreamos unas virutas de jamón serrano en cada plato. 

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor plato o persona (total 4 platos)
Energía (kcal)938,6234,65
Proteínas (gr)33,748,43
Hidratos de carbono… (gr)69,4417,36
...de los cuales azúcares (gr)33,348,33
Grasas (gr)57,6314,4
Fibra (gr)246
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
15/09/2015