Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Vichyssoise amb encenalls de pernil

Vichyssoise amb encenalls de pernil - Núria Farregut - Flickr - CC BY 2.0
Sopes i llegums, Verdures, cremes i purés
Temps de preparació: 
45 minuts
Recepta per a: 
4
Racions d'HC per porció: 
1,70
Sense gluten
Hospital Sant Joan de Déu
Hospital Sant Joan de Déu

Ingredients

  • 1 kg de porros
  • 150 gr de ceba tendra
  • 250 gr de patata
  • 25 gr de mantega
  • 20 gr d'oli d'oliva verge
  • 50 ml de nata líquida
  • 1 l d'aigua o brou de verdures i/o pollastre
  • 4 cullerades soperes d'encenalls de pernil

Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.

Preparació

  1. Netegem la ceba tendra i els porros i els piquem. No cal picar-los ben fins, ja que després els courem i els triturarem.
  2. Posem la mantega i l'oli al fons de l'olla i coem a foc baix la ceba i els porros sense que agafin color torrat. Durant aquest procés, pelem i tallem la patata i l'afegim a l'olla. 
  3. Afegim l'aigua o brou de pollastre o verdures i deixem coure entre 10 i 15 minuts fins que la patata estigui ben cuita. Si tallem la patata en trossos ben petits trigarà menys temps a coure's.
  4. Quan està tot ben cuit, triturem i corregim de sal. SI volem una crema més fina la podem colar. Afegim la nata líquida i barregem bé.
  5. Aquesta sopa es pot servir freda o calenta.
  6. En servir, hi posem els encenalls de pernil a cada plat.

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer plat o persona (total de 4 plats)
Energia (kcal)938,6234,65
Proteïnes (gr)33,748,43
Hidrats de carboni... (gr)69,4417,36
...dels quals sucres (gr)40,3410,08
Greixos (gr)57,6314,4
Fibra (gr)246
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
27/12/2018