Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Vasito Caprese

Vasito Caprese
Ensaladas y entrantes
Tiempo de preparación: 
1 hora y 45 minutos
Receta para: 
4
Raciones de HC por porción: 
0,50
Sin gluten
Hospital Sant Joan de Déu
Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 250 gr de tomates Cherry
  • 150 gr de mozzarella
  • 150 gr de queso ricotta
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 hojas de gelatina
  • Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.

Preparación

  1. Remojamos las láminas de gelatina con agua unos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, lavamos los tomates y los cortamos en 4 partes.
  3. Calentamos una cacerola pequeña con el aceite de oliva y añadimos los tomates, unas hojas de albahaca, sal y pimienta. Debemos cocer unos 10 minutos a fuego medio. Una vez cocido, lo pasamos por el colador y con un mortero, picamos los tomates para obtener una salsa fina sin la cáscara ni las semillas de los tomates.
  4. A esta salsa de tomate, aunque un poco caliente, le añadimos las láminas de gelatina, y removemos hasta que se disuelvan. Es importante que la salsa aún esté caliente, sino no se disolverá la gelatina.
  5. Ponemos esta preparación en la base de un vaso pequeño (del tamaño de un yogur), llenando unos dos dedos. Dejamos enfriar en la nevera 1 hora para que quede textura gelatina. Mientras se enfría la salsa en la nevera, cortamos la mozzarella en pequeñas rodajas y las colocamos por encima de la capa roja de tomate.
  6. Finalmente, trituramos en la batidora unas cuantas hojas de albahaca fresca con el queso ricotta y lo colocamos por encima de la capa de Mozzarella.
  7. Se puede decorar con una hoja de albahaca sobre cada vaso.

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor persona
Valor energético (kcal)611,6 153
Hidratos de carbono… (gr)20,29,9
Proteínas (gr)39,89,9
Grasas (gr)41,310,3
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
26/07/2021