Hospital Sant Joan de Déu
Vasito Caprese
Ingredientes
- 250 gr de tomates Cherry
- 150 gr de mozzarella
- 150 gr de queso ricotta
- Unas hojas de albahaca
- 2 hojas de gelatina
- Aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.
Preparación
- Remojamos las láminas de gelatina con agua unos 10 minutos.
- Mientras tanto, lavamos los tomates y los cortamos en 4 partes.
- Calentamos una cacerola pequeña con el aceite de oliva y añadimos los tomates, unas hojas de albahaca, sal y pimienta. Debemos cocer unos 10 minutos a fuego medio. Una vez cocido, lo pasamos por el colador y con un mortero, picamos los tomates para obtener una salsa fina sin la cáscara ni las semillas de los tomates.
- A esta salsa de tomate, aunque un poco caliente, le añadimos las láminas de gelatina, y removemos hasta que se disuelvan. Es importante que la salsa aún esté caliente, sino no se disolverá la gelatina.
- Ponemos esta preparación en la base de un vaso pequeño (del tamaño de un yogur), llenando unos dos dedos. Dejamos enfriar en la nevera 1 hora para que quede textura gelatina. Mientras se enfría la salsa en la nevera, cortamos la mozzarella en pequeñas rodajas y las colocamos por encima de la capa roja de tomate.
- Finalmente, trituramos en la batidora unas cuantas hojas de albahaca fresca con el queso ricotta y lo colocamos por encima de la capa de Mozzarella.
- Se puede decorar con una hoja de albahaca sobre cada vaso.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por persona | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 611,6 | 153 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 20,2 | 9,9 |
| Proteínas (gr) | 39,8 | 9,9 |
| Grasas (gr) | 41,3 | 10,3 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
09/01/2023
