Hospital Sant Joan de Déu
Gotet Caprese
Ingredients
- 250 gr de tomàquets Cherry
- 150 gr de mozzarella
- 150 gr de formatge ricotta
- Unes fulles d’alfàbrega
- 2 fulles de gelatina
- Oli d’oliva verge, sal i pebre
Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.
Preparació
- Remullem les làmines de gelatina amb aigua uns 10 minuts.
- Mentrestant, rentem els tomàquets i els tallem en 4 parts.
- Escalfem una cassola petita amb l’oli d’oliva i hi afegim els tomàquets, unes fulles d’alfàbrega, sal i pebre. Ho hem de coure uns 10 minuts a foc mig. Un cop cuit, ho passem pel colador i amb un morter, piquem els tomàquets per obtenir una salsa fina sense la pela ni les llavors dels tomàquets.
- A aquesta salsa de tomàquet, encara una mica calenta, li afegim les làmines de gelatina, i removem fins que es dissolguin. És important que la salsa encara estigui calenta, sinó no es dissoldrà la gelatina.
- Posem aquesta preparació a la base d’un got petit (de la mida d’un iogurt), omplint uns dos dits. Deixem refredar a la nevera 1 hora per a que quedi textura gelatina. Mentre es refreda la salsa a la nevera, tallem la mozzarella en petites rodanxes i les col·loquem per sobre de la capa vermella de tomàquet.
- Finalment, triturem a la batedora unes quantes fulles d’alfàbrega fresca amb el formatge ricotta i el col·loquem per sobre de la capa de Mozzarella
- Es pot decorar amb una fulla d’alfàbrega a sobre de cada got.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per persona | |
|---|---|---|
| Valor energètic (kcal) | 611,6 | 153 |
| Hidrats de carboni... (gr) | 20,2 | 9,9 |
| Proteïnes (gr) | 39,8 | 9,9 |
| Greixos (gr) | 41,3 | 10,3 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
09/01/2023
