Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Gotet Caprese

Gotet Caprese
Amanides i entrants
Temps de preparació: 
1 hora i 45 minuts
Recepta per a: 
4
Racions d'HC per porció: 
0,50
Sense gluten
Hospital Sant Joan de Déu
Hospital Sant Joan de Déu

Ingredients

  • 250 g de tomàquets Cherry
  • 150 g de mozzarella
  • 150 g de formatge ricotta
  • Unes fulles d’alfàbrega
  • 2 fulles de gelatina
  • Oli d’oliva verge, sal i pebre

Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.

Preparació

  1. Remullem les làmines de gelatina amb aigua uns 10 minuts.
  2. Mentrestant, rentem els tomàquets i els tallem en 4 parts.
  3. Escalfem una cassola petita amb l’oli d’oliva i hi afegim els tomàquets, unes fulles d’alfàbrega, sal i pebre. Ho hem de coure uns 10 minuts a foc mig. Un cop cuit, ho passem pel colador i amb un morter, piquem els tomàquets per obtenir una salsa fina sense la pela ni les llavors dels tomàquets.
  4. A aquesta salsa de tomàquet, encara una mica calenta, li afegim les làmines de gelatina, i removem fins que es dissolguin. És important que la salsa encara estigui calenta, sinó no es dissoldrà la gelatina.
  5. Posem aquesta preparació a la base d’un got petit (de la mida d’un iogurt), omplint uns dos dits. Deixem refredar a la nevera 1 hora per a que quedi textura gelatina. Mentre es refreda la salsa a la nevera, tallem la mozzarella en petites rodanxes i les col·loquem per sobre de la capa vermella de tomàquet.
  6. Finalment, triturem a la batedora unes quantes fulles d’alfàbrega fresca amb el formatge ricotta i el col·loquem  per sobre de la capa de Mozzarella
  7. Es pot decorar amb una fulla d’alfàbrega a sobre de cada got.

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer persona
Valor energètic (kcal)611,6 153
Hidrats de carboni... (gr)20,29,9
Proteïnes (gr)39,89,9
Greixos (gr)41,310,3
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
17/12/2020