Tarta tatin con menos azúcar
Ingredientes
Preparación
- En un bol grande ponemos los 75 g de mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y la trabajamos un poco para que coja calor. Añadimos la harina, el pellizco de sal y lo mezclamos bien, hasta que quede una textura arenosa y uniforme. Finalmente, ponemos un chorrito de agua y compactamos la masa. La envolvemos con papel film y la dejamos en la nevera durante 40 minutos.
- Mientras, ponemos el resto de la mantequilla en una olla que podamos meter en el horno y añadimos el azúcar moreno. Lo dejamos un par de minutos a fuego lento.
- Por otro lado, pelamos y cortamos las manzanas en gajos y las ponemos, formando una espiral, en la olla. Probablemente quede más de un piso. Lo dejamos 20 minutos a fuego lento.
- Espolvoreamos la encimera con harina y extendemos la masa teniendo en cuenta que debe cubrir la manzana. Para hacer la medida, nos podemos ayudar de la tapa de la olla.
- Cubrimos la manzana con la masa, presionamos levemente y lo metemos en el horno, que está precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, lo bajamos a 180ºC y lo dejamos 40 minutos sólo con calor abajo. Durante los últimos cinco minutos, podemos poner calor también arriba.
- Lo sacamos del horno y, con cuidado de no quemarnos, lo volcamos sobre un plato. Debe ser en caliente, para que la manzana no se pegue a la olla.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por porción o persona | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 2126 | 265.8 |
| Proteínas (gr) | 17.67 | 2.2 |
| Hidratos de carbono... (gr) | 250.38 | 31.3 |
| de los cuales azúcares (gr) | 145.4 | 18 |
| Grasas (gr) | 107.3 | 13.41 |
| Fibra (gr) | 13 | 1.6 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
24/10/2019
