Tarta tatin amb menys sucre
Ingredients
Preparació
- En un bol gran posem els 75 gr de mantega, que ha d'estar a temperatura ambient, i la treballem una mica perquè agafi calor. Afegim la farina, el pessic de sal i ho barregem bé, fins que quedi una textura sorrenca i uniforme. Finalment, posem un rajolí d'aigua i compactem la massa. L'emboliquem amb paper film i la deixem en la nevera durant 40 minuts.
- Mentrestant, posem la resta de la mantega en una olla que puguem ficar en el forn i afegim el sucre morè. Ho deixem un parell de minuts a foc lent.
- D'altra banda, pelem i tallem les pomes en grillons i les posem, formant una espiral, en l'olla. Probablement quedi més d'un pis. Ho deixem 20 minutos a foc lent.
- Hitirem farina al marbre o taulell de la cuina i estenem la massa tenint en compte que ha de cobrir la poma. Per fer la mesura, ens podem ajudar de la tapa de l'olla.
- Cobrim la poma amb la massa, pressionem lleument i ho fiquem al forn, que està preescalfat a 200ºC amb calor a dalt i a baix, ho baixem a 180ºC i ho deixem 40 minuts només amb calor a baix. Durant els últims cinc minuts, podem posar calor també a dalt.
- Ho traiem del forn i, amb cura de no cremar-nos, ho bolquem sobre un plat. Ha de ser en calent, perquè la poma no es pegui a l'olla.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per porció o persona | |
|---|---|---|
| Valor energètic (kcal) | 2126 | 265.8 |
| Proteïnes (gr) | 17.67 | 2.2 |
| Hidrats de carboni... (gr) | 250.38 | 31.3 |
| dels quals sucres (gr) | 145.4 | 18 |
| Greixos (gr) | 107.3 | 13.41 |
| Fibra (gr) | 13 | 1.6 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
24/10/2019
