Risotto exprés de jamón
Ingredientes
- 300 gr de arroz en crudo
- 2 copas de vino blanco
- 600 ml de caldo de pollo
- 100 gr de jamón
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 75 gr de mantequilla
- 60 gr de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Troceamos el jamón, la cebolla y los ajos y los ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando han tomado color, se añade el arroz y se deja hasta que empieza a transparentar, sin parar de remover.
- Pasados un par de minutos, añadimos el vino blanco y se deja reducir.
- Cubrimos con el caldo, se remueve bien y se tapa la olla a presión.
- Cuando coge presión, dejamos unos 8 minutos.
- Se pone bajo el grifo de agua fría y, cuando ha perdido la presión, abrimos la olla y añadimos la mantequilla y el parmesano.
- Se mezcla todo bien, apartado del fuego, y ya podemos servir.
Composición nutricional
| Para el total de la receta | Por persona | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 2558 | 639,5 |
| Proteínas (gr) | 72 | 18 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 247 | 61,75 |
| de los cuales azúcares (gr) | 18 | 4,5 |
| Grasas (gr) | 129 | 32,25 |
| Fibra (gr) | 9 | 2,25 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
04/11/2021
