Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Risotto exprés de pernil

Arrossos, pastes, patates
Temps de preparació: 
1 hora
Recepta per a: 
4
Racions d'HC per porció: 
6,10
Sense gluten

Ingredients

  • 300 gr d'arròs en cru
  • 2 copes de vi blanc
  • 600 ml de brou de pollastre
  • 100 gr de pernil
  • 1 ceba
  • 4 dents d'all
  • 75 gr de mantega
  • 60 gr de formatge parmesà
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Trossejem la ceba i els alls i els posem a fregir en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva.
  2. Quan s'han daurat, afegim l'arròs i el deixem fins que comença a transparentar, sense parar de remoure.
  3. Passats un parell de minuts, s'afegeix el vi blanc i deixem reduir.
  4. Es cobreix l'arròs amb el brou, removem bé i tapem amb l'olla a pressió.
  5. Quan agafa pressió, ho deixem uns 8 minuts.
  6. Es posa sota l'aixeta d'aigua freda i, quan ha perdut la pressió, s'obre l'olla afegim la mantega i el formatge parmesà.
  7. Es barreja tot bé, s'aparta del foc, i ja es pot servir.

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer persona
Valor energètic (kcal)2558639,5
Proteïnes (gr)7218
Hidrats de carboni… (gr)24761,75
dels quals sucres (gr)184,5
Greixos (gr)12932,25
Fibra (gr)92,25
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
27/03/2018