Risotto exprés de pernil
Ingredients
- 300 gr d'arròs en cru
- 2 copes de vi blanc
- 600 ml de brou de pollastre
- 100 gr de pernil
- 1 ceba
- 4 dents d'all
- 75 gr de mantega
- 60 gr de formatge parmesà
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre
Preparació
- Trossejem la ceba i els alls i els posem a fregir en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva.
- Quan s'han daurat, afegim l'arròs i el deixem fins que comença a transparentar, sense parar de remoure.
- Passats un parell de minuts, s'afegeix el vi blanc i deixem reduir.
- Es cobreix l'arròs amb el brou, removem bé i tapem amb l'olla de pressió.
- Quan agafa pressió, ho deixem uns 8 minuts.
- Es posa sota l'aixeta d'aigua freda i, quan ha perdut la pressió, s'obre l'olla afegim la mantega i el formatge parmesà.
- Es barreja tot bé, s'aparta del foc, i ja es pot servir.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per persona | |
|---|---|---|
| Valor energètic (kcal) | 2558 | 639,5 |
| Proteïnes (gr) | 72 | 18 |
| Hidrats de carboni… (gr) | 247 | 61,75 |
| dels quals sucres (gr) | 18 | 4,5 |
| Greixos (gr) | 129 | 32,25 |
| Fibra (gr) | 9 | 2,25 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
04/11/2021
