Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Ratatouille o pisto

Verduras, cremas y purés
Tiempo de preparación: 
25 minutos
Receta para: 
4
Raciones de HC por porción: 
1,70
Sin gluten

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • 2 ramas de romero
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.

Preparación

  1. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla, las zanahorias, el pimiento y 4 dientes de ajo, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento.
  2. Cuando la verdura está tierna, añadimos los tomates rallados, removemos, añadimos el romero, el laurel, el orégano y dejamos sofreír hasta que el tomate esté listo. En este momento, retiramos del fuego y trituramos.
  3. Cortamos la berenjena, el calabacín y los tomates en láminas finas, de unos 2 milímetros.
  4. En un recipiente apto para el horno ponemos la salsa de tomate en la base y añadimos las rodajas en espiral alternando el tomate, la berenjena y el calabacín.
  5. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos 2 dientes de ajo y el perejil
  6. Lo ponemos en el horno, precalentado a 200ºC, cubrimos el recipiente con papel de aluminio y dejamos media hora cubierto y un cuarto de hora descubierto. Servimos.

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor plato o persona
Energía (kcal)700175
Proteínas (gr)184,5
Hidratos de carbono… (gr)69,617,4
...de los cuales azúcares (gr)6817,0
Grasas (gr)38,89,7
Fibra (gr)25,26,3
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
26/04/2016