Ratatouille o samfaina
Ingredients
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1/2 pebrot vermell
- 6 dents d’all
- 2 tomàquets ratllats
- 2 branques de romaní
- 1 cullerada d’orenga
- 2 fulles de llorer
- 1 branca de julivert
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
- Pebre negra mòlta
- Sal
Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.
Preparació
- En una paella posem 2 cullerades d’oli d’oliva i afegim la ceba, les pastanagues, el pebrot i 4 dents d’all, tot ben picat. Salpebrem i deixem coure a foc lent.
- Quan la verdura està tendra, afegim els tomàquets ratllats, removem, afegim el romaní, el llorer, l’orenga i deixem sofregir fins que el tomàquet estigui llest. En aquest moment, retirem del foc i triturem.
- Tallem l’albergínia, el carbassó i els tomàquets a làmines fines, d’uns 2 mil·límetres.
- En un recipient apte pel forn posem la salsa de tomàquet a la base i afegim les rodanxes en espiral alternant el tomàquet, l’albergínia i el carbassó.
- Afegim 2 cullerades d’oli d’oliva, salpebrem i afegim 2 dents d’all i el julivert
- Ho posem al forn, precalentat a 200ºC, cobrim el recipient amb paper d’alumini i deixem mitja hora cobert i un quart d’hora descobert. Servim.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per plat o persona | |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 700 | 175 |
| Proteïnes (gr) | 18 | 4,5 |
| Hidrats de carboni… (gr) | 69,6 | 17,4 |
| ...dels quals sucres (gr) | 68 | 17,0 |
| Greixos (gr) | 38,8 | 9,7 |
| Fibra (gr) | 25,2 | 6,3 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
12/05/2023
