Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Ratatouille o samfaina

Verdures, cremes i purés
Temps de preparació: 
25 minuts
Recepta per a: 
4
Racions d'HC per porció: 
1,70
Sense gluten

Ingredients

  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1/2 pebrot vermell
  • 6 dents d’all
  • 2 tomàquets ratllats
  • 2 branques de romaní
  • 1 cullerada d’orenga
  • 2 fulles de llorer
  • 1 branca de julivert
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Pebre negra mòlta
  • Sal

Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.

Preparació

  1. En una paella posem 2 cullerades d’oli d’oliva i afegim la ceba, les pastanagues, el pebrot i 4 dents d’all, tot ben picat. Salpebrem i deixem coure a foc lent.
  2. Quan la verdura està tendra, afegim els tomàquets ratllats, removem, afegim el romaní, el llorer, l’orenga i deixem sofregir fins que el tomàquet estigui llest. En aquest moment, retirem del foc i triturem.
  3. Tallem l’albergínia, el carbassó i els tomàquets a làmines fines, d’uns 2 mil·límetres. 
  4. En un recipient apte pel forn posem la salsa de tomàquet a la base i afegim les rodanxes en espiral alternant el tomàquet, l’albergínia i el carbassó.
  5. Afegim 2 cullerades d’oli d’oliva, salpebrem i afegim 2 dents d’all i el julivert
  6. Ho posem al forn, precalentat a 200ºC, cobrim el recipient amb paper d’alumini i deixem mitja hora cobert i un quart d’hora descobert. Servim.

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer plat o persona
Energia (kcal)700175
Proteïnes (gr)184,5
Hidrats de carboni… (gr)69,617,4
...dels quals sucres (gr)6817,0
Greixos (gr)38,89,7
Fibra (gr)25,26,3
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
26/04/2016