Pollo asado con puré de patata
Ingredientes
- 1 pollo entero o en cuartos
- 4 ciruelas deshuesada
- 50 gr de piñones
- 1 ramita de canela
- 2 cebollas
- ½ cabeza de ajo
- 1 copa de vermut rojo
- 35 gr de mantequilla
- 4 patatas (800gr)
- Sal
- Pimienta negra en grano para moler
- Aceite de oliva virgen extra (5 cucharadas soperas)
Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.
Preparación
- Cortamos el pollo en cuartos y lo ponemos en una rostidora o bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva en la base. Lo salpimentamos y añadimos un poco de aceite por encima. Lo metemos en el horno, que está a mucha temperatura con calor arriba y abajo, y lo dejamos 20 minutos, dándole la vuelta pasados 10.
- Mientras, ponemos las patatas a cocer en abundante agua hirviendo durante unos 20 minutos. Después, las ponemos en un bol con abundante agua fría y las pelamos. Las ponemos en otro bol para hacer el puré. Salpimentamos, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta tener un puré homogéneo.
- Retiramos el pollo del horno pasados los 20 minutos y añadimos las cebollas cortadas toscamente, la ramita de canela en tres trozos, los piñones, las ciruelas y un buen chorro de vino añejo, oporto o vermut. Lo volvemos a meter al horno y lo dejamos una hora más a 180 ºC.
- Pasado ese tiempo, ya lo podemos servir acompañado del puré de patata.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por persona | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 3936,7 | 984 |
| Proteínas (gr) | 280 | 70,18 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 246,67 | 61,66 |
| de los cuales azúcares (gr) | 42,79 | 10,69 |
| Grasas (gr) | 209,21 | 52,3 |
| Fibra (gr) | 28,74 | 7,18 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
03/12/2020
