Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Pollo asado con puré de patata

Arroces, pastas, patatas, Carnes y aves
Tiempo de preparación: 
1 hora 40 minutos
Receta para: 
4
Raciones de HC por porción: 
6,16
Sin gluten

Ingredientes

  • 1 pollo entero o en cuartos
  • 4 ciruelas deshuesada
  • 50 gr de piñones
  • 1 ramita de canela
  • 2 cebollas
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 copa de vermut rojo
  • 35 gr de mantequilla
  • 4 patatas (800gr)
  • Sal
  • Pimienta negra en grano para moler
  • Aceite de oliva virgen extra (5 cucharadas soperas)

 

Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.

Preparación

  1. Cortamos el pollo en cuartos y lo ponemos en una rostidora o bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva en la base. Lo salpimentamos y añadimos un poco de aceite por encima. Lo metemos en el horno, que está a mucha temperatura con calor arriba y abajo, y lo dejamos 20 minutos, dándole la vuelta pasados 10.
  2. Mientras, ponemos las patatas a cocer en abundante agua hirviendo durante unos 20 minutos. Después, las ponemos en un bol con abundante agua fría y las pelamos. Las ponemos en otro bol para hacer el puré. Salpimentamos, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta tener un puré homogéneo.
  3. Retiramos el pollo del horno pasados los 20 minutos y añadimos las cebollas cortadas toscamente, la ramita de canela en tres trozos, los piñones, las ciruelas y un buen chorro de vino añejo, oporto o vermut. Lo volvemos a meter al horno y lo dejamos una hora más a 180 ºC.
  4. Pasado ese tiempo, ya lo podemos servir acompañado del puré de patata.

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor persona
Valor energético (kcal)3936,7984
Proteínas (gr)28070,18
Hidratos de carbono… (gr)246,6761,66
de los cuales azúcares (gr)42,7910,69
Grasas (gr)209,2152,3
Fibra (gr)28,747,18
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
04/11/2019