Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Pollastre rostit amb puré de patata

Arrossos, pastes, patates, Carns i aus
Temps de preparació: 
1 hora 40 minuts
Recepta per a: 
4
Racions d'HC per porció: 
6,16
Sense gluten

Ingredients

  • 1 pollastre sencer o tallat a quarts
  • 4 prunes seques sense os
  • 50 gr de pinyons
  • 1 branca de canyella
  • 2 cebes mitjanes
  • ½ cabeça d'alls
  • 1 copa de vermut roig
  • 35 gr de mantega
  • 4 patates (800gr)
  • Sal
  • Pebre negre en gra per moldre
  • Oli d'oliva verge extra (5 cullerades soperes)

Preparació

  1. Tallem el pollastre en quatre i el posem en una rostidora o safata de forn amb un rajolí d'oli d'oliva a la base. Ho salpebrem i afegim una mica d'oli per damunt. Ho fiquem al forn, a alta temperatura amb calor a dalt i a baix, i ho deixem 20 minuts, li donem la volta passats 10.
  2. Mentrestant, posem les patates a coure en abundant aigua bullint durant uns 20 minuts. Després, les posem en un bol amb abundant aigua freda i les pelem. Les posem en un altre bol per fer el puré. Salpebrem, afegim la mantega i barregem fins a tenir un puré homogeni.
  3. Retirem el pollastre del forn passats els 20 minuts i afegim les cebes tallades toscament, la canyella en tres trossos, els pinyons, les prunes i una copa vi ranci, oporto o vermut. Ho tornem a ficar al forn i ho deixem una hora més a 180 ºC.
  4. Passat aquest temps, ja ho podem servir acompanyat del puré de patata. 
  5. El puré de patata conté 16 racions d'hidrats de carboni, podem servir més o menys quantitat per ajustar les racions que pertoquen.

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer persona
Valor energètic (kcal)3936,7984
Proteïnes (gr)28070,18
Hidrats de carboni… (gr)246,6761,66
dels quals sucres (gr)42,7910,69
Greixos (gr)209,2152,3
Fibra (gr)28,747,18
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
04/11/2019