Pollastre rostit amb puré de patata
Ingredients
- 1 pollastre sencer o tallat a quarts
- 4 prunes seques sense os
- 50 gr de pinyons
- 1 branca de canyella
- 2 cebes mitjanes
- ½ cabeça d'alls
- 1 copa de vermut roig
- 35 gr de mantega
- 4 patates (800gr)
- Sal
- Pebre negre en gra per moldre
- Oli d'oliva verge extra (5 cullerades soperes)
Preparació
- Tallem el pollastre en quatre i el posem en una rostidora o safata de forn amb un rajolí d'oli d'oliva a la base. Ho salpebrem i afegim una mica d'oli per damunt. Ho fiquem al forn, a alta temperatura amb calor a dalt i a baix, i ho deixem 20 minuts, li donem la volta passats 10.
- Mentrestant, posem les patates a coure en abundant aigua bullint durant uns 20 minuts. Després, les posem en un bol amb abundant aigua freda i les pelem. Les posem en un altre bol per fer el puré. Salpebrem, afegim la mantega i barregem fins a tenir un puré homogeni.
- Retirem el pollastre del forn passats els 20 minuts i afegim les cebes tallades toscament, la canyella en tres trossos, els pinyons, les prunes i una copa vi ranci, oporto o vermut. Ho tornem a ficar al forn i ho deixem una hora més a 180 ºC.
- Passat aquest temps, ja ho podem servir acompanyat del puré de patata.
- El puré de patata conté 16 racions d'hidrats de carboni, podem servir més o menys quantitat per ajustar les racions que pertoquen.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per persona | |
|---|---|---|
| Valor energètic (kcal) | 3936,7 | 984 |
| Proteïnes (gr) | 280 | 70,18 |
| Hidrats de carboni… (gr) | 246,67 | 61,66 |
| dels quals sucres (gr) | 42,79 | 10,69 |
| Greixos (gr) | 209,21 | 52,3 |
| Fibra (gr) | 28,74 | 7,18 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
03/12/2020
