Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Panellets

Bocadillos, pizzas y otras masas, Postres
Tiempo de preparación: 
1 hora
Receta para: 
6
Raciones de HC por porción: 
1,00
Sin gluten
Hospital Sant Joan de Déu
Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 150 gr de boniato
  • 200 gr de almendra molida
  • 80 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • ralladura de 1 limón
  • 150 gr de piñones

 

Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.

Foto: Roger Ferrer Ibáñez - Flickr - CC BY-NC-SA 2.0

Preparación

  1. Cocemos el boniato en agua hirviendo unos 20 minutos, lo pinchamos con un tenedor y cuando vemos que está hecho lo retiramos y dejamos enfriar.
  2. Pelamos el boniato y lo machacamos con un tenedor hasta tener una pasta tipo puré.
  3. Añadimos el azúcar y ralladura de limón y amasamos hasta que queda una masa homogénea.
  4. Añadimos la almendra molida y la yema de huevo y amasamos bien de nuevo.
  5. Dejamos reposar la mezcla, a poder ser del día anterior, si hemos sido previsores para que quede mejor el resultado final.
  6. Con las manos hacemos bolitas con la masa (12 bolitas). Una vez hechas las rebozamos con los piñones mezclados con huevo batido para que se peguen.
  7. Colocamos los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y horneamos a 180ºC durante unos 10 -15 minutos hasta que veamos que quedan dorados.

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor porción (1 panellet)
Valor energético (kcal)2839236,58
Proteínas (gr) 736
Hidratos de carbono... (gr)12710,58
de los cuales azúcares (gr)1099,08
Grasas (gr)22618,83
Fibra (gr)383,16
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
05/11/2018