Hospital Sant Joan de Déu
Panellets
Ingredientes
- 150 gr de boniato
- 200 gr de almendra molida
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- ralladura de 1 limón
- 150 gr de piñones
Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.
Foto: Roger Ferrer Ibáñez - Flickr - CC BY-NC-SA 2.0
Preparación
- Cocemos el boniato en agua hirviendo unos 20 minutos, lo pinchamos con un tenedor y cuando vemos que está hecho lo retiramos y dejamos enfriar.
- Pelamos el boniato y lo machacamos con un tenedor hasta tener una pasta tipo puré.
- Añadimos el azúcar y ralladura de limón y amasamos hasta que queda una masa homogénea.
- Añadimos la almendra molida y la yema de huevo y amasamos bien de nuevo.
- Dejamos reposar la mezcla, a poder ser del día anterior, si hemos sido previsores para que quede mejor el resultado final.
- Con las manos hacemos bolitas con la masa (12 bolitas). Una vez hechas las rebozamos con los piñones mezclados con huevo batido para que se peguen.
- Colocamos los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y horneamos a 180ºC durante unos 10 -15 minutos hasta que veamos que quedan dorados.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por porción (1 panellet) | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 2839 | 236,58 |
| Proteínas (gr) | 73 | 6 |
| Hidratos de carbono... (gr) | 127 | 10,58 |
| de los cuales azúcares (gr) | 109 | 9,08 |
| Grasas (gr) | 226 | 18,83 |
| Fibra (gr) | 38 | 3,16 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
02/11/2022
