Hospital Sant Joan de Déu
Panecillos de aceite con hierbas aromáticas
Ingredientes
- 250 gr de harina sin gluten o harina de maíz
- 25 gr de levadura fresca
- 1 cucharada de postre de sal
- 200 ml de agua
- 75 ml de aceite de oliva
- Pimentón
- Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano...)
Preparación
- Mezclamos la harina de maíz con la sal y la levadura en la encimera. Si hay riesgo de contaminación de gluten, hazlo en una superficie amplia como la bandeja del horno.
- Hacemos un hueco en el centro del montón de harina y añadimos toda el agua (templada) poco a poco removiendo para que haga una pasta espesa con la harina.
- Añadimos las especias y la sal al gusto y amasamos bien. Ten en cuenta que la masa de pan sin gluten suele ser más pegajosa.
- Ponemos la masa hecha una bola en un bol tapado con un trapo y dejamos fermentar una hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Si deseas ir más rápido, calienta el horno (baja temperatura, nunca a más de 40ºC) y solamente necesitará 5 minutos.
- Sacamos la masa del recipiente y amasa suavemente. Dividimos la masa en 4 partes y le damos forma.
- Repetimos el proceso anterior de fermentación. Ten en cuenta que los panes aumentan de tamaño.
- Pintamos los panes con aceite y pimentón para darles color.
- Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante media hora o hasta que el pan esté tostado. Para evitar que quede seco coloca un pequeño recipiente con agua a un lado de la bandeja del horno.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por porción o panecillo | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 1587 | 396,75 |
| Proteínas (gr) | 4 | 1 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 223 | 55,75 |
| de los cuales azúcares (gr) | 1 | 0,25 |
| Grasas (gr) | 75 | 18,75 |
| Fibra (gr) | 4 | 1 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
04/10/2022
