Hospital Sant Joan de Déu
Panets d'oli amb herbes aromàtiques
Ingredients
- 250 gr de farina sense gluten o farina de blat de moro
- 25 gr de llevat fresc
- 1 cullerada per a postres de sal
- 200 ml d'aigua
- 75 ml d'oli d'oliva
- Pebre vermell en pols
- Herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga...)
Preparació
- Barregem la farina de blat de moro amb la sal i el llevat en els fogons. Si hi ha risc de contaminació de gluten, fes-ho en una superfície àmplia com la safata del forn.
- Fem un forat al centre del munt de farina i afegim tota l'aigua (temperada) a poc a poc removent perquè faci una pasta espessa amb la farina.
- Afegim les espècies i la sal al gust i pastem bé. Tingues en compte que la massa de pa sense gluten sol ser més enganxosa.
- Posem la massa feta una bola en un bol tapat amb un drap i deixem fermentar una hora o fins que la massa hagi duplicat la seva grandària. Si desitges anar més ràpid, escalfa el forn (baixa temperatura, mai a més de 40ºC) i solament necessitarà 5 minuts.
- Traiem la massa del recipient i pastem suaument. Dividim la massa en 4 parts i li donem forma.
- Repetim el procés anterior de fermentació. Tingues en compte que els pans augmenten de grandària.
- Pintem els pans amb oli i pebre vermell en pols per donar-los color.
- Preescalfem el forn a 200ºC i coem al forn durant mitja hora o fins que el pa estigui torrat. Per evitar que quedi sec col·loca un petit recipient amb aigua a un costat de la safata del forn.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per porció o panet | |
|---|---|---|
| Valor energètic (kcal) | 1587 | 396,75 |
| Proteïnes (gr) | 4 | 1 |
| Hidrats de carboni… (gr) | 223 | 55,75 |
| dels quals sucres (gr) | 1 | 0,25 |
| Greixos (gr) | 75 | 18,75 |
| Fibra (gr) | 4 | 1 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
04/10/2022
