250 gr de farina sense gluten o farina de blat de moro
25 gr de llevat fresc
1 cullerada per a postres de sal
200 ml d'aigua
75 ml d'oli d'oliva
Pebre vermell en pols
Herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga...)
Preparació
Barregem la farina de blat de moro amb la sal i el llevat en els fogons. Si hi ha risc de contaminació de gluten, fes-ho en una superfície àmplia com la safata del forn.
Fem un forat al centre del munt de farina i afegim tota l'aigua (temperada) a poc a poc removent perquè faci una pasta espessa amb la farina.
Afegim les espècies i la sal al gust i pastem bé. Tingues en compte que la massa de pa sense gluten sol ser més enganxosa.
Posem la massa feta una bola en un bol tapat amb un drap i deixem fermentar una hora o fins que la massa hagi duplicat la seva grandària. Si desitges anar més ràpid, escalfa el forn (baixa temperatura, mai a més de 40ºC) i solament necessitarà 5 minuts.
Traiem la massa del recipient i pastem suaument. Dividim la massa en 4 parts i li donem forma.
Repetim el procés anterior de fermentació. Tingues en compte que els pans augmenten de grandària.
Pintem els pans amb oli i pebre vermell en pols per donar-los color.
Preescalfem el forn a 200ºC i coem al forn durant mitja hora o fins que el pa estigui torrat. Per evitar que quedi sec col·loca un petit recipient amb aigua a un costat de la safata del forn.
Composició nutricional
Pel total de la recepta
Per porció o panet
Valor energètic (kcal)
1587
396,75
Proteïnes (gr)
4
1
Hidrats de carboni… (gr)
223
55,75
dels quals sucres (gr)
1
0,25
Greixos (gr)
75
18,75
Fibra (gr)
4
1
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).