Pan trenza de mantequilla
Ingredientes
- 500 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 1/4 l de leche
- 1 cucharadas de postre de azúcar
- 1/2 cucharada de postre de sal
- 20 gr de levadura fresca
- 1 yema de huevo
Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.
Preparación
- Deshacemos la levadura fresca en un poco de leche con una cucharada de azúcar.
- Vertemos la harina en la encimera y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos con los dedos hasta que la harina y la mantequilla queden bien mezcladas y tengan una consistencia que, al apretar, la mezcla se apelmace pero que se deshaga con facilidad.
- Hacemos una montaña con la mezca y un hueco en el medio para añadir la mezcla de la levadura. Mezclamos bien y añadimos el resto de la leche que esté tibia. Es útil añadir la leche poco a poco para ir disolviendo bien la harina en la leche y que no se formen grumos.
- Amasamos bien hasta conseguir una masa consistente que no se pega a la encimera ni a las manos.
- Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
- Separamos la masa en dos y formamos dos formas alargadas para trenzarlas. Las trenzamos entre ellas y volvemos a trenzar sobre sí misma.
- Dejamos enfriar la forma en la bandeja del horno mientras precalentamos el horno a 200º. Mientras, pintamos el pan con la yema de huevo batida para que coja color.
- Una vez caliente el horno, introducimos el pan en el horno y dejamos entre 30 y 45 minutos a 180º
- Dejamos enfriar el pan antes de comer. La textura de este pan es parecido al pan de Viena o de molde.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por rebanada de 50 gr (1 porción) | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 2667,2 | 177,81 |
| Proteínas (gr) | 64,59 | 4,3 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 377,9 | 25,19 |
| de los cuales azúcares (gr) | 26,7 | 1,72 |
| Grasas (gr) | 99,6 | 6,64 |
| Fibra (gr) | 18,9 | 1,26 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
04/07/2022
