Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Pan trenza de mantequilla

Bocadillos, pizzas y otras masas
Tiempo de preparación: 
2 horas y 30 minutos
Receta para: 
15
Raciones de HC por porción: 
2,50

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1/4 l de leche
  • 1 cucharadas de postre de azúcar
  • 1/2 cucharada de postre de sal
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 yema de huevo

Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.

Preparación

  1. Deshacemos la levadura fresca en un poco de leche con una cucharada de azúcar.
  2. Vertemos la harina en la encimera y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos con los dedos hasta que la harina y la mantequilla queden bien mezcladas y tengan una consistencia que, al apretar, la mezcla se apelmace pero que se deshaga con facilidad.
  3. Hacemos una montaña con la mezca y un hueco en el medio para añadir la mezcla de la levadura. Mezclamos bien y añadimos el resto de la leche que esté tibia. Es útil añadir la leche poco a poco para ir disolviendo bien la harina en la leche y que no se formen grumos.
  4. Amasamos bien hasta conseguir una masa consistente que no se pega a la encimera ni a las manos.
  5. Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
  6. Separamos la masa en dos y formamos dos formas alargadas para trenzarlas. Las trenzamos entre ellas y volvemos a trenzar sobre sí misma.
  7. Dejamos enfriar la forma en la bandeja del horno mientras precalentamos el horno a 200º. Mientras, pintamos el pan con la yema de huevo batida para que coja color.
  8. Una vez caliente el horno, introducimos el pan en el horno y dejamos entre 30 y 45 minutos a 180º
  9. Dejamos enfriar el pan antes de comer. La textura de este pan es parecido al pan de Viena o de molde. 

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor rebanada de 50 gr (1 porción)
Valor energético (kcal)2667,2177,81
Proteínas (gr)64,594,3
Hidratos de carbono… (gr)377,925,19
de los cuales azúcares (gr)26,71,72
Grasas (gr)99,66,64
Fibra (gr)18,91,26
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
23/06/2015