Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Pa trena de mantega

Entrepans, pizzes i altres masses
Temps de preparació: 
2 hores i 30 minuts
Recepta per a: 
15
Racions d'HC per porció: 
2,50

Ingredients

  • 500 gr de farina
  • 100 gr de mantega
  • 1/4 l de llet
  • 1 cullerada de postres de sucre
  • 1/2 cullerada de postres de sal
  • 20 gr de llevat fresc
  • 1 rovell d'ou

Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.

Preparació

  1. Desfem el llevat fresc en una mica de llet i amb una cullerada de postres de sucre.
  2. Aboquem la farina al marbre de la cuina i li afegim la mantega a temperatura ambient. Amassem amb els dits fins que la farina i la mantega quedin ben barrejades i aconseguim una consistència que en estrènyer s'endureix però que es desf amb facilitat.
  3. Fem una muntanya amb la barreja i fem un forat al mig per afegir-hi la mescla del llevat. Barregem bé i afegim la resta de la llet que estigui tèbia. És útil afegir la llet a poc a poc per anar dissolent bé la farina a la llet i que no es formin grumolls.
  4. Amassem bé fins a aconseguir una massa consistent que no s'enganxa al marbre de la cuina ni a les mans.
  5. Deixem reposar fins que dupliqui la seva grandària, aproximadament una hora.
  6. Separem la massa en dues parts i formem dues formes allargades per fer la trena. Les trenem entre elles i tornem a trenar sobre si mateixa.
  7. Deixem refredar la massa a la safata del forn mentre escalfem el forn a 200º. Mentrestant, pintem el pa amb el rovell d'ou batut perquè agafi color.
  8. Una vegada escalfat el forn, introduïm el pa i el deixem entre 30 i 45 minuts a 180º.
  9. Deixem refredar el pa abans de menjar. La textura d'aquest pa és semblat al pa tipus Viena o de motlle.

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer llesca de 50 gr (1 porció)
Valor energètic (kcal)2667,2177,81
Proteïnes (gr)64,594,3
Hidrats de carboni… (gr)377,925,19
dels quals sucres (gr)26,71,72
Greixos (gr)99,66,64
Fibra (gr)18,91,26
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
23/06/2015