Pan de Sant Jordi
Ingredientes
- 400 gr de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 100 gr de queso parmesano
- 30 gr de nueces crudas peladas
- 80 gr de sobrasada
- 25 gr de levadura fresca
- 1 pizca de sal
Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.
Preparación
- Ante todo, coger un bol y verter el agua tibia, añadir la levadura hasta que se disuelva. Añadir sal y remover.
- Verter la harina y mezclar hasta que quede bien incorporada. Cuando quede una buena pasta, amasar durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Luego, poner la bola de masa en un bol y taparla con un paño húmedo y dejar tres cuartos de hora reposando para que la masa suba.
- Pasados los 10 minutos, separar la masa en dos partes. En una parte mezclar el queso y las nueces y con el otro la sobrasada. Amasar bien cada una de las dos partes por separado. A continuación dividir la masa de queso y nueces en 5 partes iguales de forma alargada y la masa de sobrasada en 4 partes iguales, también en forma alargada.
- Formar tiritas y, en un recipiente apto para horno, ir poniendo intercaladas una tira de masa de queso y una de sobrasada, comenzando y terminando con las tiras de masa de queso. Las 4 tiras de masa de sobrasada serán las 4 barras del escudo catalán. A continuación humedecer todas las partes, para que se unan bien cuando fermenten y no se separen al horno.
- Cocer toda la masa en el horno precalentado a 160º durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté dorada y la base sea crujiente. Deja enfriar un poco y ¡ya tenemos listo el pan de Sant Jordi!
Composición nutricional
| Pel total de la recepta (10 porcions) | Per llesca de 80 gr (1 porció) | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 2431,7 | 243,2 |
| Proteínas (gr) | 93,8 | 9,4 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 290,7 | 29,1 |
| de los cuales azúcares (gr) | 8,6 | 0,9 |
| Grasas (gr) | 99,1 | 9,9 |
| Fibra (gr) | 17,5 | 1,8 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
24/04/2023
