Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Pa de Sant Jordi

Pa de Sant Jordi. Autor: Josep García a El Gourmet Català
Entrepans, pizzes i altres masses
Temps de preparació: 
1 hora i 45 minuts
Recepta per a: 
10
Racions d'HC per porció: 
2,90

Ingredients

  • 400 gr de farina de blat
  • 200 ml d’aigua
  • 100 gr de formatge parmesà 
  • 30 gr de nous crues pelades
  • 80 gr de sobrassada 
  • 25 gr de llevat fresc
  • 1 pessic de sal

Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.

Preparació

  1. Primer de tot, agafar un bol i aboca-hi l’aigua tèbia, afegir el llevat fins que es dissolgui. Afegir sal i remenar.
  2. Abocar la farina i barrejar fins que quedi ben incorporada. Quan quedi una bona pasta, amassar durant uns 10 minuts fins que quedi una massa homogènia. Després, posar la bola de massa en un bol i tapar-la amb un drap humit i deixar tres quarts d’hora reposant perquè la massa pugi.
  3. Passats els 10 minuts, separar la massa en dues parts. En una part barregar el formatge i les nous i amb l’altre la sobrassada. Amassar bé cada una de les dues parts per separat. Tot seguit dividir la massa de formatge i nous en 5 parts iguals de forma allargada i la massa de sobrassada en 4 parts iguals també en forma allargada. 
  4. Formar tiretes i en un recipient apte per forn, anar posant intercalades una tira de massa de formatge i una de sobrassada, començant i acabant amb les tires de massa de formatge. Les 4 tires de massa de sobrassada seràn les 4 barres de l’escut català. Tot seguit humitejar totes les parts, per tal de que s’uneixin bé quan fermentin i no es separin al forn.
  5. Coure tota la massa al forn preescalfat a 160º durant 45 minuts aproximadament, fins que la massa estigui daurada i la base sigui cruixent. Deixa refredar una mica i ja tenim llest el pa de Sant Jordi!

Composició nutricional

Pel total de la recepta (10 porcions)Per llesca de 80 gr (1 porció)
Valor energètic (kcal)2431,7243,2
Proteïnes (gr)93,89,4
Hidrats de carboni (gr)290,729,1
dels quals sucres (gr)8,60,9
Greixos (gr)99,19,9
Fibra (gr)17,51,8
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
02/05/2019