Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Coca de San Juan de chocolate

Coca de San Juan de chocolate - Hospital Sant Joan de Déu
Bocadillos, pizzas y otras masas, Postres
Tiempo de preparación: 
30 minutos
Receta para: 
12
Raciones de HC por porción: 
1,90
Hospital Sant Joan de Déu
Hospital Sant Joan de Déu

Ingredientes

  • 2 masas de hojaldre (230 gramos cada una)
  • 150 gr de chocolate para fundir 70% cacao
  • 100 ml de leche semidesnatada
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 50 gr de almendras crudas peladas

Preparación

1. Ponemos al baño maría un bol con los 100ml de leche semidesnatada y el chocolate troceado en trocitos pequeños. Removemos hasta que el chocolate se deshace y queda un chocolate más o menos espeso.

2. Sacamos la bandeja del horno y lo encendemos a 200º para precalentarlo.

3. Extendemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno y pinchamos por toda la masa con un tenedor para evitar que suba en exceso cuando se cocine.

4. Untamos el chocolate por la masa de manera uniforme dejando un margen de dos dedos sin untar para cerrar la coca. Colocamos la otra masa de hojaldre sobre la base con cuidado para que encajen ambas masas y presionamos ligeramente los bordes con los dedos. 

5. Se pueden hacer cortes en el borde, a modo decorativo.

6. Batimos el huevo y le añadimos una cucharada sopera de azúcar. Pintamos la coca con el huevo batido. 

7. Cortamos las almendras crudas y las esparcimos sobre la coca.

8. Metemos la coca en el horno calentando solamente la parte de abajo durante 15 minutos. Los últimos 5 minutos ponemos el horno por la parte de abajo y arriba a la vez.

Composición nutricional

Por el total de la recetaPor porción (total 12 porciones)
Energía (kcal)3133261
Proteínas (gr)54.374.53
Hidratos de carbono... (gr)23019.16
...de los cuales azúcares (gr)56.874.74
Grasas (gr)213.6717.8
Fibra (gr)22.891.9
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
26/06/2018