Hospital Sant Joan de Déu
Coca de San Juan de chocolate
Ingredientes
- 2 masas de hojaldre (230 gramos cada una)
- 150 gr de chocolate para fundir 70% cacao
- 100 ml de leche semidesnatada
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 50 gr de almendras crudas peladas
Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.
Preparación
1. Ponemos al baño maría un bol con los 100ml de leche semidesnatada y el chocolate troceado en trocitos pequeños. Removemos hasta que el chocolate se deshace y queda un chocolate más o menos espeso.
2. Sacamos la bandeja del horno y lo encendemos a 200º para precalentarlo.
3. Extendemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno y pinchamos por toda la masa con un tenedor para evitar que suba en exceso cuando se cocine.
4. Untamos el chocolate por la masa de manera uniforme dejando un margen de dos dedos sin untar para cerrar la coca. Colocamos la otra masa de hojaldre sobre la base con cuidado para que encajen ambas masas y presionamos ligeramente los bordes con los dedos.
5. Se pueden hacer cortes en el borde, a modo decorativo.
6. Batimos el huevo y le añadimos una cucharada sopera de azúcar. Pintamos la coca con el huevo batido.
7. Cortamos las almendras crudas y las esparcimos sobre la coca.
8. Metemos la coca en el horno calentando solamente la parte de abajo durante 15 minutos. Los últimos 5 minutos ponemos el horno por la parte de abajo y arriba a la vez.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por porción (total 12 porciones) | |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 3133 | 261 |
| Proteínas (gr) | 54.37 | 4.53 |
| Hidratos de carbono... (gr) | 230 | 19.16 |
| ...de los cuales azúcares (gr) | 56.87 | 4.74 |
| Grasas (gr) | 213.67 | 17.8 |
| Fibra (gr) | 22.89 | 1.9 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
08/07/2020
