Buñuelos de bacalao
Ingredientes
- 250 gr de bacalao salado
- 100 gr de harina
- 10-15 gr de levadura
- 2 huevos
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva (cantidad para freír)
Preparación
- Troceamos el bacalao y lo ponemos 24h a remojo cambiando el agua 3 o 4 veces.
- Ponemos el agua a hervir, le añadimos ½ puerro, unos granos de pimienta, laurel y un chorrito de aceite, y cuando rompa a hervir paramos el fuego y añadimos el bacalao. Tapamos y dejamos 10 minutos mientras picamos el ajo y perejil.
- En un recipiente, mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo agua de hervir el bacalao hasta conseguir una consistencia espesa y homogénea.
- Escurrimos el bacalao y lo deshacemos cortando fino con un cuchillo o bien, desmenuzando con un tenedor.
- Añadimos el bacalao, el ajo y perejil cortados a la mezcla. Batimos los huevos y lo mezclamos todo hasta que quede una pasta homogénea.
- Tapamos la mezcla y dejamos reposar 20 minutos, parando para remover a los 10 minutos.
- Formaremos bolas (si queda muy líquido nos ayudamos con una cuchara) y las freímos.
Composición nutricional
| Por el total de la receta | Por persona | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 1896 | 474 |
| Proteínas (gr) | 189 | 47,25 |
| Hidratos de carbono… (gr) | 74 | 18,5 |
| de los cuales azúcares (gr) | 4 | 1 |
| Grasas (gr) | 94 | 23,5 |
| Fibra (gr) | 4 | 1 |
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación:
01/03/2023
