Bunyols de bacallà
Ingredients
- 250 gr de bacallà salat
- 100 gr de farina
- 10-15 gr de llevat
- 2 ous
- 1/2 porro
- 2 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- Julivert
- Pebre en gra
- Oli d'oliva (quantitat per fregir)
Preparació
- Trossegem el bacallà i el posem 24 hores en remull canviant l'aigua 3 ó 4 vegades.
- Posem l'aigua a bullir, hi afegim ½ porro, uns grans de pebre, llorer i un rajolí d'oli, i quan arrenqui el bull parem el foc i afegim el bacallà. Tapem i deixem 10 minuts mentre piquem l'all i julivert.
- En un recipient, barregem la farina amb el llevat i anem afegint aigua de bullir el bacallà fins a aconseguir una consistència espessa i homogènia.
- Escorrem el bacallà i el desfem tallant fi amb un ganivet, o bé esmicolant amb una forquilla.
- Afegim el bacallà, l'all i julivert tallats a la barreja. Batem els ous i ho barregem tot fins que quedi una pasta homogènia.
- Tapem la barreja i deixem reposar 20 minuts, parant per remoure als 10 minuts.
- Formarem boles (si queda molt líquid ens ajudem amb una cullera) i les fregim.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per persona | |
|---|---|---|
| Valor energètic (kcal) | 1896 | 474 |
| Proteïnes (gr) | 189 | 47,25 |
| Hidrats de carboni… (gr) | 74 | 18,5 |
| dels quals sucres (gr) | 4 | 1 |
| Greixos (gr) | 94 | 23,5 |
| Fibra (gr) | 4 | 1 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
01/03/2023
