Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Bunyols de bacallà

Peixos i mariscs
Temps de preparació: 
1 hora
Recepta per a: 
4
Racions d'HC per porció: 
1,85

Ingredients

  • 250 gr de bacallà salat 
  • 100 gr de farina 
  • 10-15 gr de llevat 
  • 2 ous 
  • 1/2 porro 
  • 2 grans d'all 
  • 1 fulla de llorer 
  • Julivert 
  • Pebre en gra 
  • Oli d'oliva (quantitat per fregir)

Preparació

  1. Trossegem el bacallà i el posem 24 hores en remull canviant l'aigua 3 ó 4 vegades.
  2. Posem l'aigua a bullir, hi afegim ½ porro, uns grans de pebre, llorer i un rajolí d'oli, i quan arrenqui el bull parem el foc i afegim el bacallà. Tapem i deixem 10 minuts mentre piquem l'all i julivert.
  3. En un recipient, barregem la farina amb el llevat i anem afegint aigua de bullir el bacallà fins a aconseguir una consistència espessa i homogènia.
  4. Escorrem el bacallà i el desfem tallant fi amb un ganivet, o bé esmicolant amb una forquilla.
  5. Afegim el bacallà, l'all i julivert tallats a la barreja. Batem els ous i ho barregem tot fins que quedi una pasta homogènia.
  6. Tapem la barreja i deixem reposar 20 minuts, parant per remoure als 10 minuts.
  7. Formarem boles (si queda molt líquid ens ajudem amb una cullera) i les fregim.

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer persona
Valor energètic (kcal)1896474
Proteïnes (gr)18947,25
Hidrats de carboni… (gr)7418,5
dels quals sucres (gr)41
Greixos (gr)9423,5
Fibra (gr)41
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
27/05/2014