Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Batch cooking i diabetis tipus 1, és possible?

Batch cooking i diabetis tipus 1, és possible?
Edat: 
0 a 5, 6 a 8, 9 a 13, 14 a 18
Comidas
Serafín Murillo. Dietista-nutricionista Hospital Sant Joan de Déu
Serafín Murillo
Dietista-nutricionista

La falta de temps, la cerca d'una alimentació saludable o l'intent d'evitar el desaprofitament dels aliments són algunes de les raons per les quals el batch cooking està guanyant popularitat en els últims temps. El batch cooking, o cuinar per lots, tracta d'aprofitar un moment de la setmana, per exemple, el diumenge a la tarda, per cuinar la major part dels menús de la setmana següent. Aquesta pràctica no solament estalvia temps i diners, sinó que també permet realitzar una planificació saludable dels àpats de cada dia de la setmana.

Però, es pot practicar el batch cooking en persones amb diabetis tipus 1?

Et proposem alguns trucs i aspectes a tenir en compte:

  1. Planifica. Abans de començar és necessari planificar un menú per a la setmana i, per a això, la llista de la compra és una eina essencial. Pots elaborar una llista amb els aliments bàsics, els que mai han de faltar en el menú setmanal, i una altra, amb els aliments nous o els que et ve de gust incloure per a la setmana vinent. Si tens temps, és un bon moment per aprendre més coses dels aliments, llegint i comparant les etiquetes nutricionals.
  2.  Aprofita els ingredients. En el batch cooking, se sol utilitzar un mateix ingredient en diferents elaboracions. Per exemple, l'arròs pot formar part d'un primer plat d'arròs amb verduretes, però també en forma d'arròs saltat amb pinyons. És important triar aliments saludables i d'índex glucèmic baix per a aquests aliments que es repeteixen en el menú setmanal.
  3. Controla les quantitats d'hidrats de carboni. Pot ser una bona idea conservar els aliments ja amb la quantitat d'hidrats de carboni (HC) que sols utilitzar. Per exemple, podem preparar un plat de macarrons amb carn picada que contingui 40 grams d'hidrats de carboni (4 racions de HC) per utilitzar-lo com a plat principal i un altre de macarrons amb tomàquet, amb només 20 grams d'hidrats de carboni (2 racions de HC), per utilitzar-ho com a guarnició. Per descomptat, no oblidis etiquetar el taper o carmanyola amb la data en la qual el vas elaborar. En aquesta nota hauràs d'incloure també el nom del plat i la quantitat d'hidrats de carboni que conté.
  4. Atenció a l'excés de greix. A vegades, se sol preparar plats amb major quantitat de greix de l'habitual, en forma de salses, formatge ratllat o altres adreços. D'aquesta forma són més apetibles i es manté millor el sabor fins al moment de ser consumits. Tanmateix, això s'ha de tenir en compte, perquè una major quantitat de greix pot tenir efecte hiperglucemiant que s'inicia a les 2-3 hores després de l’àpat.
  5. Tingues en compte la retrogradació. Aquest fenomen es produeix pel refredament dels aliments rics en midó com a pasta, arròs o patata. Al cuinar i posteriorment refredar l’aliment, es modifica l'estructura dels hidrats de carboni, la qual cosa dificulta la seva digestió i absorció. Com a resultat, la retrogradació pot modificar l'efecte sobre els nivells de glucosa en sang, reduint les pujades o pics de glucèmia després dels àpats.
  6. No oblidis incloure aliments frescos. Els aliments frescos no han de faltar per tal que l'alimentació sigui més saludable. Per exemple, prepara una senzilla amanida abans del plat principal o com a guarnició.

Menja saludable i estalvia temps amb el batch cooking!

Última modificació: 
08/05/2022