Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Cómo leer etiquetas nutricionales

Estantes de un supermercado lleno de productos
Edad: 
0 a 5, 6 a 8, 9 a 13, 14 a 18
Comidas
Marina Llobet - Diestista-nutricionista Hospital Sant Joan de Déu
Marina Llobet
Dietista-nutricionista

A veces nos parece complicado contar la cantidad de hidratos de carbono (HC) de las comidas, algo necesario para el tratamiento de la diabetes. Siguiendo paso por paso estas indicaciones será más fácil no equivocarnos.

¿Cómo saber si un alimento tiene hidratos de carbono?

Para saberlo, se puede consultar la tabla de información o composición nutricional del alimento que aparece en su etiqueta. 

La legislación europea obliga a que todos los productos indiquen sus ingredientes en las etiquetas nutricionales. No obstante, en muchos países la composición nutricional no aparece en todos los productos.

Si algún producto no especifica la composición, debemos fijarnos en los ingredientes y deducir si algún ingrediente contiene hidratos de carbono. Si es el caso, el producto también aportará hidratos de carbono. Por consiguiente, si el alimento no aporta hidratos de carbono, no se debe calcular en las raciones de la comida.

Hay diversas maneras de calcular los hidratos de carbono. La mejor es la que más se adapte al producto y a las necesidades del momento. 

Evitar errores en el cálculo de hidratos de carbono

Para evitar errores, es muy importante:

  • Tener presente en todo momento qué se está calculando, ya que hay varias cosas que se pueden calcular:
    • La cantidad de alimento para aportar una ración de hidratos de carbono (10 gr de HC).
    • La cantidad de producto que hay que ofrecer o comer para aportar una determinada cantidad de HC
    • Las raciones de HC que aporta una determinada cantidad de producto.
       
  • Fijarse en si los datos de composición son por 100 gr de producto crudo o cocido.
     
  • Distinguir si la composición es por una unidad de producto (una galleta, una barrita), o si la composición está indicada en porcentajes.
    A menudo, aparece la palabra “ración” o “porción” en las tablas de composición nutricional, esta “ración” o “porción” no se refiere a la ración de HC que utilizamos en diabetes, sino que es la cantidad teórica de alimento que el fabricante cree que debe comer una persona en una comida. Así pues, de momento, siempre deberá realizarse el cálculo.

¿Qué cantidad de alimento equivale a una ración de HC?

Fórmula para calcular la cantidad de alimento que equivale a una ración de HC

Recuerda: 1R = 10 gr de HC

Para comer 2 raciones de un alimento, ¿qué cantidad de alimento tengo que ofrecer o comer?

Fórmula para calcular qué cantidad de alimento tengo que ofrecer o comer para comer 2 raciones de alimento

Recuerda: 1R = 10 gr de HC

Una unidad o porción de alimento, ¿cuántas raciones de HC aporta?

  • Si disponemos de la báscula, debemos pesar una unidad o porción de alimento.
     
  • Si no tenemos la báscula a mano, debemos buscar en el envoltorio del alimento, el peso de cada porción o paquete pequeño. 
     
  • Si no aparece el envoltorio del alimento, a veces puede resultar práctico buscar el peso neto del producto y dividirlo por el número de unidades o paquetes pequeños que contiene el embalaje. Este será el peso por unidad que debemos utilizar para realizar el cálculo.

Fórmula para calcular cuántas raciones de HC aporta una unidad o porción de alimento

Recuerda: 1R = 10 gr de HC

Última modificación: 
08/01/2019