Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guia Diabetis tipus 1

Centre per a la Innovació de la Diabetis Infantil Sant Joan de Déu

Hamburguesa de quinoa i verdures

Hamburguesa de quinoa i verdures
Arrossos, pastes, patates
Temps de preparació: 
45 minuts
Recepta per a: 
4
Racions d'HC per porció: 
1,20
Sense gluten
Marina Llobet - Diestista-nutricionista Hospital Sant Joan de Déu
Marina Llobet
Dietista-nutricionista

Ingredients

  • 40 gr de quinoa crua
  • 100 gr de carbassó
  • 50 gr de pebrot vermell
  • 50 gr de ceba
  • 1 ou
  • 30 gr de farina de blat de moro sense gluten
  • 40 gr de formatge ratllat tipus emmental
  • 1 gra d'all
  • Sal, pebre o espècies
  • 20 ml d'oli d'oliva verge

Abans de posar-te a cuinar, consulta el significat del terme porció.

Preparació

  1. Col·loquem la quinoa en un colador fi i la rentem amb aigua freda de l'aixeta de manera abundant remenant fins que surti l'aigua clara i neta per evitar el sabor amarg a la nostra recepta.
  2. Torrem en un pot la quinoa a foc fort remenant amb cura que no es cremi.
  3. Afegim aigua a l'olla (100 ml).
  4. Quan l'aigua bulli, tapem el cassó i baixem el foc. Deixem coure sense destapar 15 minuts, apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts.
  5. Piquem la ceba fina i la saltegem a foc fort amb l'oli, mentre piquem fi el pebrot vermell i el carbassó i ho afegim per saltar. 
  6. Piquem l'all fi i afegim també a les verdures. Saltegem 5 minuts més i reservem.
  7. Deixem refredar uns minuts per barrejar les verdures i la quinoa en un bol mitjà.
  8. Batem un ou i l'afegim a la barreja juntament amb la farina i el formatge ratllat.
  9. Es farà una massa més o menys compacta, una mica enganxosa.
  10. Dividim la massa en 4 parts i fem una bola amb les mans. Es poden fer 8 boletes per obtenir mini hamburgueses o 4 boles per tenir hamburgueses de mida estàndard.
  11. Afegim una mica d'oli a la paella i amb el foc mitjà col·loquem la massa i aixafem lleugerament fins que tingui forma d'hamburguesa. A l'hora de donar-li la volta quan ja estigui torrada, és més senzill si les boles són petites i fem mini hamburgueses.
  12. Si queda una massa molt humida, girem les hamburgueses amb un plat o una tapa, a manera de truita, si ens queden compactes es poden girar amb l'espàtula fàcilment.
  • Es poden afegir espècies com curri, herbes provençals... per donar-li diferents sabors o matisos.
  • Com a acompanyament, aconsellem una amanida, per exemple, de tomàquet.
  • Es pot elaborar amb les verdures que es prefereixi: pastanaga, pebrot verd, xampinyons, espinacs...

Composició nutricional

Pel total de la receptaPer persona
Valor energètic (kcal)664,8166,2
Hidrats de carboni... (gr)46,4611,6
Proteïnes (gr)28,187
Greixos (gr)40,6110,15
Fibra (gr)8,782,19
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació: 
28/07/2021