Hamburguesa de quinoa i verdures

1. Col·loquem la quinoa en un colador fi i la rentem amb aigua freda de l'aixeta de manera abundant remenant fins que surti l'aigua clara i neta per evitar el sabor amarg a la nostra recepta.
2. Torrem en un pot la quinoa a foc fort remenant amb cura que no es cremi.
3. Afegim aigua a l'olla (100 ml).
4. Quan l'aigua bulli, tapem el cassó i baixem el foc. Deixem coure sense destapar 15 minuts, apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts.
5. Piquem la ceba fina i la saltegem a foc fort amb l'oli, mentre piquem fi el pebrot vermell i el carbassó i ho afegim per saltar. 
6. Piquem l'all fi i afegim també a les verdures. Saltegem 5 minuts més i reservem.
7. Deixem refredar uns minuts per barrejar les verdures i la quinoa en un bol mitjà.
8. Batem un ou i l'afegim a la barreja juntament amb la farina i el formatge ratllat.
9. Es farà una massa més o menys compacta, una mica enganxosa.
10. Dividim la massa en 4 parts i fem una bola amb les mans. Es poden fer 8 boletes per obtenir mini hamburgueses o 4 boles per tenir hamburgueses de mida estàndard.
11. Afegim una mica d'oli a la paella i amb el foc mitjà col·loquem la massa i aixafem lleugerament fins que tingui forma d'hamburguesa. A l'hora de donar-li la volta quan ja estigui torrada, és més senzill si les boles són petites i fem mini hamburgueses.
12. Si queda una massa molt humida, girem les hamburgueses amb un plat o una tapa, a manera de truita, si ens queden compactes es poden girar amb l'espàtula fàcilment.

• Es poden afegir espècies com curri, herbes provençals... per donar-li diferents sabors o matisos.
• Com a acompanyament, aconsellem una amanida, per exemple, de tomàquet.
• Es pot elaborar amb les verdures que es prefereixi: pastanaga, pebrot verd, xampinyons, espinacs...