Com assegurar els hidrats de carboni en els menús de Nadal

Sovint es pensa que els menús tradicionals de Nadal tenen un contingut molt elevat d'hidrats de carboni (HC). No obstant, és tot el contrari, els àpats de Nadal acostumen a contenir poca quantitat d’hidrats de carboni.

Et deixem alguns consells per gaudir del menú familiar de Nadal.

Aperitiu

És freqüent que un àpat de Nadal comenci amb un pica-pica o aperitiu que anomenarem “aperitiu a taula parada”. És a dir, un aperitiu que mengem asseguts a taula com si fos un primer plat o seguit del dinar o sopar, sense deixar temps entremig. 

Si l’aperitiu conté aliments rics en hidrats de carboni (pa, patates, dàtils, torrades, pastissets salats, coques, croquetes...) haurem de descomptar les racions de l’àpat per al següent plat. 

Consell: pregunta què hi ha per menjar a continuació per valorar si el menú agradarà o no al nen i comprovar si els següents plats tindran poca quantitat d’hidrats de carboni. Si és el cas, podràs donar prioritat a l’aperitiu per complir amb les racions d’hidrats de carboni a consumir.

Plats principals

Excepte la sopa de galets, la resta de plats habituals de Nadal són rics en greixos i proteïnes i més pobres en hidrats de carboni. 

Si ens fixem en els plats típics (carn o peix al forn, carn en salsa tipus fricandó, canelons...) no trobem plats d’arròs, de patata o de pasta; que en tot cas apareixen com a complement.

Consell: reparteix els hidrats de carboni totals de l’àpat entre el pica-pica o aperitiu, el plat principal i les postres. Recorda les equivalències en racions d’hidrats de carboni dels aliments típics de Nadal.

Postres

Les postres de Nadal són les que desperten més preocupació, ja que sovint tenen un alt contingut en sucres. Tot i així els nens amb diabetis les poden consumir, sempre i quan sigui amb moderació.

Consejo: escull com a primera elecció aliments convencionals fugint dels “sense sucre” o “especials per diabetis”. En cas que observis hiperglucèmies després de menjar les postres convencionals (el que s’anomena una hiperglucèmia postprandial), hauràs de plantejar-te escollir aliments sense sucres, pel qual serà necessari calcular les etiquetes nutricionals dels aliments amb edulcorants. Convé que els sucres de les postres no superin el 50% de les racions totals de l’àpat, ja que, en aquest cas, és molt probable tenir una hiperglucèmia després de menjar.

Begudes

Les begudes ensucrades i els sucs estan totalment desaconsellats en diabetis, fora del context de la hipoglucèmia. Recorda que els sucs sense sucre afegit o “zero” tampoc no són aconsellables en diabetis.

Consell: sí que està permès el consum de begudes edulcorades, ja que no contenen hidrats de carboni d’absorció ràpida. 

En conclusió, els dies de Nadal has de tenir en compte tot el menú per comptar les racions d’hidrats de carboni, sense descuidar les racions de l’aperitiu ni de les postres.

El temps de Nadal és època de celebracions, on els dinars i sopars en família resulten especialment importants. Pren en compte aquestes consideracions per gaudir d’un feliç àpat de Nadal, però sobre tot busca bona companyia i bons aliments. 

Des de l’Hospital Sant Joan de Déu Barcelona et desitgem un bon Nadal!