Las comidas en Navidad

Cuando se acercan las fechas navideñas empezamos a pensar en los menús y de qué manera la diabetes va a influir en la celebración.

En la mayoría de países se celebra la Navidad con comidas y cenas de varios platos entre familiares y amigos, que suelen finalizar con postres dulces (chocolates, galletas, turrones, roscos, pasteles…). Muchas familias no saben qué hacer al respecto, o incluso eliminan los postres navideños de sus casas. Para tomar la decisión de si se puede o no comer postre, debemos aplicar los conceptos aprendidos en las sesiones educativas o bien leídas en libros o en el apartado Nutrición de esta misma web.

Podemos consumir alimentos con hidratos de carbono de absorción rápida o lenta si en conjunto el menú es de absorción más lenta y se contabiliza el total de hidratos de carbono que vamos a consumir.

Pasos para manejar la diabetes en las comidas de Navidad

Basado en un menú típico de Navidad.

1. Planifica el menú o, si vais como invitados, pregunta el menú previsto.

   • PRIMER PLATO: Consomé
     Ingredientes: caldo de consomé, huevo, jamón, picatostes de pan.

   • SEGUNDO PLATO: Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas. Cordero, patatas, cebolla, tomate, zanahoria, vino, aceite de oliva.

   • POSTRES: Polvorones y turrones

2. ​Detecta los alimentos que contienen hidratos de carbono.

   • Consomé: los picatostes.

   • Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas: las patatas.

   • Polvorones y turrones: ambos tienen HC.

3. Identifica el tipo de absorción de los hidratos de carbono.

   • Pan en picatostes: lenta.

   • Patata: lenta.

   • Polvorones: contiene harina, manteca, azúcar, canela y almendra. Aunque el azúcar es de absorción rápida, la harina y la almendra son de absorción lenta y la manteca es una grasa que favorece que la absorción sea lenta. Los turrones están elaborados generalmente con almendra y azúcar, aunque también los venden de chocolate. Con lo que su absorción es más rápida.

4. Ten en cuenta el contenido de fibra o grasa.

   Un alto contenido de fibra o grasa en el menú hará más lenta la absorción de los hidratos de carbono.

   • Consomé: bajo contenido de grasa.

   • Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas: contiene grasa del cordero y el aceite y fibra de las verduras.

   • Polvorones (grasa de la manteca) y turrones.

5. Cuantifica las raciones para distribuir la cantidad de comida o bien modificar la dosis de insulina adecuada para la cantidad de hidratos de carbono que vas a consumir.

   Puedes utilizar nuestro buscador de raciones.

   • Pan en picatostes: 15 gr equivale a una ración de 10 gr de HC.

   • Patata: 50 gr equivale a una ración de 10 gr de HC.

   • Polvorones: 20 gr equivale a una ración de 10 gr.

   • o Los turrones varían más su composición: 20-25 gr de turrón equivale a 1 ración de HC.

Polvorones y turrones, ¿qué hacer con ellos?

En un menú básico como el que se muestra, probablemente se pueden comer los polvorones y turrones ya que hay mayoría de hidratos de carbono de absorción lenta y pocos de absorción rápida. Además esta comida contiene grasa y fibra. Aun así, no se debe abusar de este tipo de alimentos y siempre se debe realizar un control glucémico postprandial para comprobar si el resultado es satisfactorio o es necesario tomar otras decisiones la próxima ocasión.

¡Felices fiestas!