Els menjars al Nadal

Quan s'acosten les dates de Nadal, molts comencem a pensar en els menús i de quina manera la diabetis influirà en la celebració.

A la majoria de païssos se celebra el Nadal amb dinars i sopars de diversos plats entre familiars i amics, que solen finalitzar amb postres dolces (xocolates, galetes, torrons, tortells, pastissos...). Moltes famílies no saben què fer, o fins i tot eliminen les postres nadalenques de les seves llars. Per prendre la decisió de si es pot o no menjar postre, hem d'aplicar els conceptes apresos en les sessions educatives o bé haver-les llegit en llibres o a l'apartat Nutrició d'aquesta mateixa web..

Podem consumir aliments amb hidrats de carboni d'absorció ràpida o lenta si en conjunt el menú és d'absorció més lenta i es contabilitza el total d'hidrats de carboni que anem a consumir.

Passos per controlar la diabetis en els àpats de Nadal

Basat en un menú típic de Nadal.

1. Planifica el menú o, si vas de convidat, pregunta el menú previst.

   • PRIMER PLAT: Consomé
     Ingredients: brou de consomé, ou, pernil, rostes de pa.

   • SEGON PLAT: Espatlla de xai al forn amb verdures i patata. Xai, patata, ceba, tomàquet, pastanaga, vi, oli d'oliva.

   • POSTRES: Polvorons i torrons

2. ​Detecta els aliments que contenen hidrats de carboni.

   • Consomé:  les rostes de pa.

   • Espatlla de xai al forn amb verdures i patata: la patata.

   • Polvorons i torrons: ambdós tienen HC.

3. Identifica el tipus d'absorció dels hidrats de carboni.

   • Rostes de pa: lenta.

   • Patata: lenta.

   • Polvorons: contenen farina, llard, sucre, canyella i ametlla. Tot i que el sucre és d'absorció ràpida, la farina i l'ametlla són d'absorció lenta, i el llard és un greix que afavoreix que l'absorció sigui més lenta. Els torrons són el·laborats generalment amb ametlla i sucre, tot i que també els vénen de xocolata. La seva absrció serà més ràpida.

4. Tigues compte el contingut de fibra o greix.

   Un alt contingut de fibra o greix al menú farà més lenta l'absorció dels hidrats de carboni.

   • Consomé: baix conteningut de greix.

   • Espatlla de xai al forn amb verdures i patata: conté greix del xai i l'oli, i fibra de les verdures.

   • Polvorons: conté greix del llard.

5. Quantifica les racions per distribuir la quantitat de menjar o bé modifica la dosi d'insulina adient per la quantitat d'hidrats de carboni que penses consumir.

   Pots fer servir el nostre cercador de racions. 

   • Rostes de pa: 15 gr equival a una ració de 10 gr d'HC.

   • Patata: 50 gr en cru equival a una ració de 10 gr d'HC.

   • Polvorons: 20 gr equivalen a una ració de 10 gr d'HC.

   • Els torrons varien més la seva composició: 20-25 gr de torró equival a 1 ració d'HC.

Polvorons i torrons, què fer-ne?

En un menú bàsic com el que hem esmentat, provablement es poden menjar els polvorons i els torrons ja que hi ha una majoria d'hidrats de carboni d'absorció lenta i pocs d'absorció ràpida. A més a més, aquest àpat conté greix i fibra. Tot i això, no s'ha d'abusar d'aquests tipus d'aliments i sempre s'ha de realitzar un control glucèmic postprandial per comprovar si el resultat és satisfactori o és necessari prendre altres decisions per la propera ocasió..

Bons festes!