Salsa de tomàquet
Ingredients
- 1 kg de tomàquets en branca
- 1 cullerada sopera de sucre
- 75 ml d'oli de gira-sol
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre
Preparació
- Rentar i trossejar en quatre els tomàquets en branca. Els posem a l'olla a pressió amb un dit d'aigua. Afegim els tomàquets, la branca, salpebrem i afegim un rajolí d'oli d'oliva. Tapem i quan agafi pressió ho deixem 20 minuts.
- Amb ajuda d'un colador, colem el tomàquet descartant les pells i llavors. Empenyem el tomàquet amb una cullera per aprofitar tota la carn del tomàquet.
- El passem a una paella, afegim una cullerada sopera de sucre i deixem a foc mitjà perquè es consumeixi l'aigua fins que quedi a la meitat de volum.
- Quan hi hagi espessit, el fregim amb oli de gira-sol a foc fort uns dos o tres minuts. Cal anar amb compte perquè aquest pas esquitxa bastant.
- Quan estigui llest, ho retirem i decantem amb una cullera per treure l'oli sobrant.
Composició nutricional
| Pel total de la recepta | Per 100 gr | |
|---|---|---|
| Valor energètic (kcal) | 695 | 65,26 |
| Proteïnes (gr) | 9 | 0,84 |
| Hidrats de carboni… (gr) | 50 | 4,69 |
| dels quals sucres (gr) | 50 | 4,69 |
| Greixos (gr) | 51 | 4,78 |
| Fibra (gr) | 11 | 1 |
Taules de composició d'aliments del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificació:
25/04/2014
