Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía Diabetes tipo 1

Centro para la Innovación de la Diabetes Infantil Sant Joan de Déu

Pan de San Jorge

Pan de Sant Jorge. Autor: Josep García a El Gourmet Català
Bocadillos, pizzas y otras masas
Tiempo de preparación: 
1 hora y 45 minutos
Receta para: 
10
Raciones de HC por porción: 
2,90

Ingredientes

  • 400 gr de harina de trigo
  • 200 ml de agua
  • 100 gr de queso parmesano
  • 30 gr de nueces crudas peladas
  • 80 gr de sobrasada
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 pizca de sal

Antes de ponerte a cocinar, consulta el significado del término porción.

Preparación

  1. Ante todo, coger un bol y verter el agua tibia, añadir la levadura hasta que se disuelva. Añadir sal y remover.
  2. Verter la harina y mezclar hasta que quede bien incorporada. Cuando quede una buena pasta, amasar durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Luego, poner la bola de masa en un bol y taparla con un paño húmedo y dejar tres cuartos de hora reposando para que la masa suba.
  3. Pasados los 10 minutos, separar la masa en dos partes. En una parte mezclar el queso y las nueces y con el otro la sobrasada. Amasar bien cada una de las dos partes por separado. A continuación dividir la masa de queso y nueces en 5 partes iguales de forma alargada y la masa de sobrasada en 4 partes iguales, también en forma alargada.
  4. Formar tiritas y, en un recipiente apto para horno, ir poniendo intercaladas una tira de masa de queso y una de sobrasada, comenzando y terminando con las tiras de masa de queso. Las 4 tiras de masa de sobrasada serán las 4 barras del escudo catalán. A continuación humedecer todas las partes, para que se unan bien cuando fermenten y no se separen al horno.
  5. Cocer toda la masa en el horno precalentado a 160º durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté dorada y la base sea crujiente. Deja enfriar un poco y ¡ya tenemos listo el pan de Sant Jordi!

Composición nutricional

Pel total de la recepta (10 porcions)Per llesca de 80 gr (1 porció)
Valor energético (kcal)2431,7243,2
Proteínas (gr)93,89,4
Hidratos de carbono… (gr)290,729,1
de los cuales azúcares (gr)8,60,9
Grasas (gr)99,19,9
Fibra (gr)17,51,8
Tablas de composición de alimentos del CESNID (Universitat de Barcelona).
Última modificación: 
09/04/2018